top of page

Sağlıklı olmak için gluteni yasaklamak gerekir mi ?

Tüm kötülüklerin kaynağı olarak suçlanan gluten bir numaralı beslenme düşmanı haline geldi . O kadar ki bazı insanlar tamamen hayatımızdan çıkarmaktan yana.



Gluten nerede bulunur ?


Gluten iki protein ailesinin karışımıdır gluten Prolaminler .

Normalde buğday Çavdar arpa yulaf gibi tahıllarda bulunan beslenlenmiş bir çok yiyecekte bulunan gluten yumuşaklık da verir .


Gluten hamurlara Visco elastik özellik katarken aynı zamanda sağlık sorunlarına yol açabilir.


İntolerans mı , hipersensitivite mi ?


Glutene intoleransı olanlar Çölyak hastalığını taşıyanlardır.


Bu hastalık ince bağırsak duvarını yok eder ve anemiye ishali kilo kaybına kemik ağrılarına ve çocuklarda büyüme bozukluklarına yol açabilir.


Nüfusun %0,05 ile %2 kısmı bu hastalığı taşır


Ancak çoğunlukla tanısızdır.


Daha nadiren Fransızların %0 biri ile yüzde0 beşinde buğday alerjisi görülürken nüfusun %2.7’sinde hipersensitivite görülür.

Zararları oldukça gerçek olduğu halde gluten sindirimi ve hipersensitif insanlarda görülen bozukluklar arasında net bir bağlantı kurulamamıştır


Şüpheye düştüğümüzde yememeli miyiz ?


Sağlıklı insanlar glutenli yiyecekleri tabaklarından çıkarmalı mıdır ?


Hasta olmayan birinin glutensiz beslenmesine herhangi bir faydası olmadığı kanıtlandı.


Yalnızca Çölyak hastası insanlar hayat boyu katı ve glutensiz beslenme şeklini takip etmelidir.



Kommentare


bottom of page